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吃銀耳本身就是一件好事，但要學會正確購買銀耳。如果正確購買化學熏制的銀耳和劣質的銀耳，那就太糟糕了。我相信有很多。人們在購買銀耳時會看到市面上有兩種銀耳，一種是黃色的銀耳，一種是白木耳。那麼我們先了解選擇銀耳的時候，是不是黃銀耳比較好呢？哪一種更有營養？什麼人不能吃 白木耳？一個乾貨店老闆教了我3個小竅門。

一、看顏色

購買白木耳時，首先要觀察木耳的顏色。不建議你買很白的銀耳。雖然這種銀耳的顏色看起來不錯，但很有可能這種白木耳是用硫磺熏過的。這樣會延緩銀耳的保質期，切記不要買。而且如果特別黃，就不能買了，因為這種白木耳已經不新鮮了，可能存放時間長了。一般來說，真正優質的銀耳顏色呈白色偏黃，顏色會非常均勻漂亮。這樣的白木耳營養好，口感好。我們買銀耳的時候，不要選銀耳，要選帶黃色的銀耳。

二、聞聞味道

購買白木耳時，我們可以靠近白木耳聞一聞。銀耳是木耳的一種，所以聞起來有木耳成分的特殊香味，沒有異味。如果用特殊的化學物質熏蒸，會產生異味，氣味刺鼻，但長期存放的銀耳受潮後會發霉變質，並能聞到酸臭或其他氣味。所以，除了看白木耳的顏色，還要聞一下氣味。

三、摸摸感覺

採摘銀耳時，一定要用手去摸，這樣銀耳摸起來乾爽不濕，而且有一定的韌性，所以摸起來不會有落渣，但是長站立的白木耳因為長時間吸收空氣中的水分，水分過多會使銀耳鬆軟濕潤，容易變質。而如果你摸起來感覺很乾，而且摸起來會出渣，那就是這種銀耳過乾了，營養也流失了，千萬不要買。

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